Julien Decubber is de vierde generatie die aan de slag gaat in het Kortrijkse Groenten & Fruit Isabelle, een familiebedrijf dat kan terugblikken op een eeuw geschiedenis. De 24-jarige Decubber, die maar liefst drie masters op zak heeft – Business Administration, Handelswetenschappen en Digitale Marketing – besloot niet zomaar in de winkel te werken, maar ook de prijsstelling te optimaliseren. Hij ontwierp een intelligente machine en voedde die met duizenden aan- en verkoopprijzen die tot vijftig jaar teruggingen, om op basis daarvan via machine learning forecastings te doen.
Decubber hield niet alleen rekening met prijzen, maar ook trends. Bijvoorbeeld het feit dat mensen in crisistijden vaker teruggrijpen naar vertrouwde groenten en fruit, waardoor de vraag ernaar stijgt en dus ook de prijzen. Ook seizoensgroenten als witloof en asperges kennen op die reden piekmomenten. Op basis van die vaststellingen kan de winkel producten aankopen als die nog laaggeprijsd zijn en tegen betere prijzen verkopen als de vraag stijgt.
