In Europa en wereldwijd zijn de zogenaamde ghost kitchens aan een forse opmars bezig, maar er bestaat ook zoiets als virtuele restaurants. Die zijn een soort onlinedochter van bestaande restaurants, waarin de koks bijvoorbeeld nieuwe concepten kunnen testen voor een afhaalpubliek. Heel handig, aangezien restaurants er geen infrastructuur-investeringen moeten voor doen, wat in deze crisistijden een mooie opportuniteit vormt.
Het concept van virtuele keukens blijkt ook sterk aan te slaan in België, want Deliveroo maakte bekend dat er anno vandaag 230 virtuele restaurants in België zijn, wat een stijging van maar liefst 78 procent in vergelijking met een jaar geleden: toen waren er amper 129. De restaurants die met dergelijke virtuele keuken beginnen, zien bovendien een omzetgroei van zo maar even 70 procent.
